Estimados clientes y amigos:

Me dirijo a vosotros, por primera vez por carta, para saludaros y saludar a la nueva temporada de caza que en unos meses comienza. Es mi deseo, aunque la mayoría de vosotros conocéis la finca y su filosofía de caza y gestión, contaros algunas cosas acerca de "Bercolón" y de la temporada que se avecina, incluido el calendario de caza.

Como la gran mayoría ya conocéis, "Bercolón" está situada a poco más de 2 horas de Madrid y a poco más de una hora de Valencia, en coche. La finca propiedad, de mi familia, está enclavada en un entorno maravilloso, entre las hoces del río Turia y las últimas estribaciones de la Serranía de Cuenca, en uno de los últimos rincones salvajes y despoblados de nuestra geografía. La altitud media es superior a los mil metros, los inviernos son, habitualmente muy fríos y los veranos suaves, su orografía está salpicada por grandes barrancos y fuertes pendientes, características estas, que favorecen la cría de las bravas especies cinegéticas de la finca, en especial de los cochinos, de gran calidad.

La finca la vallamos en el año 1990, dejando una abundante población de jabalíes autóctonos en su interior, con una raza excepcional en trofeo, aspecto y comportamiento, rehuyéndo de sueltas y animales de otros orígenes. Esta valiente apuesta ha tardado algunos años en dar sus frutos, pero ha merecido la pena sin ningún género de dudas. Hoy, la finca puede presumir de tener los cochinos más completos de España, bravos (por respetar los autóctonos salvajes), bonitos y buenos (la genética de la zona), traduciéndose en la actualidad en magníficos trofeos de cochino, cobrándose varios oros de verdad, todas las temporadas. Honestamente, pienso que pocas fincas matan nuestra calidad y cantidad año tras año. Entre estos, destaca recientemente, el mejor cochino de la Comunidad Valenciana el año 2004 y probablemente el del 2005 en durísima competencia con una zona de gran tradición de esperas donde se matan magníficos cochinos.

En la actualidad y desde hace varios años estamos llevando a cabo una intensa labor de gestión en favor de la caza, dirigida por profesionales, basada en los siguientes aspectos:

- Mejoras del monte para favorecer la alimentación de las especies cinegéticas: podas, clareos, siembras, regadío, etc.
- Alimentación suplementada de la manera más natural posible de las especies cinegéticas, para poder soportar densidades elevadas sin competencia por el alimento.
- Estricto programa sanitario dada la elevada densidad de especies cinegéticas, para favorecerlas, fomentando y potenciando las cualidades de cría en las hembras y el mejor trofeo y comportamiento en los machos.

Todos conocéis la finca y su filosofía. En "Bercolón" toda la caza se cría en la finca, no se llevan a cabo sueltas de animales. El único secreto de la finca es mimar y cuidar la caza, teniendo zonas de cría y zonas de caza diferenciadas, precisamente para favorecer la cría o la caza en cada zona. Somos profesionales y no nos gustan y sobre todo no entendemos ni compartimos otras artes y manejos, y en esta línea empezamos y llevamos muchos años ya con unos magníficos resultados. Ahora bien, esto no es incompatible con la garantía que "Bercolón" da en todas sus monterías, que para eso somos profesionales de verdad, que trabajamos el campo y los animales los 365 días del año.

Nuestra temporada se planifica con tiempo y viene condicionada por el número de machos que podemos cazar cada año, sin perjudicar el futuro de la finca, y también condicionada por la cría anual, que será la que nos permita dejar machos para el futuro y nueva madre para continuar la cría. Por todo ello, planificamos la temporada con bastante antelación, porque en "Bercolón" el trabajo y la gestión la llevamos a cabo los 12 meses del año, los 365 días, como ya os he dicho antes.

En la actualidad la finca está orientada al 100% al aprovechamiento cinegético, preferentemente de su especie estrella: EL JABALÍ.

Para ello ofertamos ganchos y monterías de cochinos y/o cochinos y reses a gusto del cazador, siendo el lugar ideal para grupos más o menos numerosos. Hay diferentes manchas o cazaderos en función del número de cazadores y del número y especies de animales a abatir. El trato se hace directamente con la propiedad, sin intermediarios.

En todos los casos las garantías son del 100%, ya que la finca está vallada y la caza para matarla, que es una de mis filosofías fundamentales en la gestión cinegética.

Los mejores trofeos de la finca se abaten siempre en los ganchos y monterías, ya que es la principal oferta cinegética de "Bercolón", en detrimento de esperas y recechos, a pesar de lo mucho que nos lo pedís. En función del número de animales a cazar y del número y características del grupo de cazadores, elegimos una u otra mancha, garantizando siempre un número mínimo de cochinos con un porcentaje de machos que habitualmente es del 20%. La gestión cinegética de "Bercolón" está enfocada a estas monterías tipo con un 20% de machos. Para ello es necesario que la población de cochinos de "Bercolón" esté formada por una pirámide poblacional adaptada a esta exigencia.

"Bercolón" es el lugar ideal para preparar una cacería a la carta, con un grupo de amigos. En función de vuestros deseos cinegéticos y presupuesto, os lo organizaremos a medida, con caza salvaje, con garantías del 100% pero salvaje. Sabemos que no todas las monterías son iguales, los guarros nunca hacen lo mismo, ni los cazadores tampoco, cada mancha es un mundo, la climatología influye, la suelta, los perros, etc., pero eso no es óbice para que la garantía se cumpla en un porcentaje altísimo en "Bercolón", unas veces de más y algunas de menos, pero siempre se mata la caza y eso son datos objetivos que están al alcance de cualquiera, cosa que no siempre ocurre en nuestra querida geografía cinegética.

Muchos de vosotros habéis podido comprobar como por parte de la finca nunca ha habido problema a la hora de compensar a algún cazador, siempre que lo haya considerado de justicia, pero también os pido comprensión, porque la caza es caza y nunca matemáticas y la única garantía que puedo daros y cumplir es la garantía global de una montería. Algunas veces cazáis más y mejores cochinos y otras os vais "bolos", pero casi siempre están los cochinos garantizados. Y es que la caza es así.

A partir de esta temporada podréis ver y leer los resultados de cada montería en la página Web de la finca y disfrutar con los mejores cochinos abatidos tras cada montería.

El alojamiento es muy bueno en los pequeños hoteles de montaña próximos a la finca, donde los buenos amantes del campo y la naturaleza, podrán disfrutar de la grandeza de la zona y del magnífico entorno que rodea a "Bercolón".

El año que termina ha sido muy bueno de cochinos. Habéis podido comprobar la gran cantidad y calidad de cochinos abatidos, con un buen porcentaje de ellos homologables. Espero que os hayáis podido divertir, al menos tanto como nosotros, viendo a nuestros cochinos hacer diabluras para burlar a perros y puestos, cruzando los cortaderos como balas y en algunos casos cobrando muy cara su vida, llevándose más de un perro por delante.

Las expectativas para el año que viene, son aún mejores que este año, ya que hemos dejado muchos cochinos grandes sin matar. A pesar de ello, este año tenemos comprometidos algunos guarros para grupos de cazadores, por lo que la oferta cinegética será algo inferior, aunque con la misma seriedad y garantía de siempre. Y es que, cuando no se pueda, no se cazará, porque la intención es quitarle al campo todo lo que el es capaz de producir con nuestra ayuda, pero nunca más.

Con respecto a las reses, seguimos con la filosofía de quitar prácticamente todas las reses de la finca para empezar de cero con muy poca densidad, matando muy pocas todos los años, en favor de los cochinos. Este año vamos a dar las últimas monterías de reses y guarros en una mancha nueva, con absoluta garantía y cupo. La calidad no es sublime, pero tampoco lo es el precio de las mismas y las garantías en este caso van a ser individuales. Mataremos algunas hembras y bastantes cochinos. La mancha es muy bonita y vamos a divertirnos con muchos y variados lances.

Vamos a cazar dos días, el 18 de noviembre y el 3 de marzo, con pocos puestos (10-15), para matar una cincuentena de reses, entre muflones y venados con una garantía y cupo de 1 muflón y 1 venado o gamo por puesto, para que todos podáis matar un par de reses. Hay bastantes muflones bonitos, lo que va a permitir que casi todos los puestos maten un buen muflón. También vamos a matar un par de cochinos por puesto, con garantía individual de uno, con la calidad que ya conocéis. La intención es que se puedan ir cubriendo las garantías durante las monterías, pero si hace falta se repetiría un gancho con los puestos que queden por alcanzar la garantía, aunque sabiendo que cuanto más tardéis en tener la garantía y cupo, peor calidad irá quedando. Como podéis ver, quiero absoluta transparencia y claridad.

En función del año y según como transcurran las monterías, tal vez a final de temporada demos un gancho para pocos puestos, para matar entre 30 y 50 cochinos, pero sólo lo haremos si la calidad que podamos ofrecer es la habitual, sino lo dejaremos para la temporada siguiente.

Sigo intentando mejorar algunas cosas, que creo se pueden mejorar a lo largo de la temporada, y os pido de antemano disculpas por todo aquello que no siempre sale bien, aunque lo haga siempre con todo el cariño del mundo, pero espero que comprendáis que lo más difícil es conseguir que la caza salga bien, y eso a veces me hace olvidarme de otros detalles. Mil disculpas de antemano de nuevo.

Sin más que contaros, hasta que hablemos por teléfono para cualquier duda o simplemente para charlar de lo que nos gusta, que es el campo, me despido de vosotros con un fuerte abrazo. Disculpadme por lo extenso de la carta, que supongo que es, por ser la primera.